Alimentos crus 'engordam menos' do que os cozidos e preparados no dia
Estamos na época do ano em que muita gente não vê a hora de se livrar dos quilos ganhados durante as festa de fim de ano. Para ajudar nessa tentativa, pesquisadores da Universidade de Harvard alertam que a dificuldade em emagrecer pode estar na forma como um alimento é ingerido. As informações são do Mail Online.
As tabelas nutricionais indicam a quantidade de
calorias, mas não mostram a quantidade de energia que o corpo gasta para
digerir cada alimento. Assim, o corpo pode ingerir 'calorias
diferentes' de um mesmo alimento quando ele está cru e quando está
cozido.
A pesquisa mostra que quando cozinhamos nossa comida
pouco antes de ingeri-la, o corpo faz a digestão rapidamente, não
gastando muita energia nesse processo, e, portanto, mais calorias do
alimento (que não foram gastas na digestão) são guardadas.
Quando ingerimos um alimento cru, ou que foi preparado
no dia anterior, o corpo tem mais dificuldade em digerir, assim, gasta
mais energia no processo e menos caloria é estocada.
Se você come comida crua, maior a facilidade em perder peso. Se come alimentos cozidos, tenderá a ganhar peso. Mesmos alimentos, mesmas calorias e diferentes resultados.
O amido, por exemplo, rico em carboidratos, é mais
dificilmente digerido quando ingerido algumas horas após a sua
preparação. Ou seja, não comer imediatamente após cozinhar também pode
diminuir o ganho de calorias.
Apesar de as comidas mais gostosas serem as que acabaram
de sair do forno, supercozidas e quentes, aquele macarrão de ontem, a
torrada velha e as verduras cruas são uma ótima opção pra quem quer
peder aqueles quilos adquiridos durante o fim de ano.
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